Los procesos de almacenamiento y pierda de la memoria tienen sido cada vez más investigados. Reaccionando a inúmeros estímulos e influencias, el sistema nervioso pasa por modificaciones al largo de todo el desarrollo del ser humano, desde la gestación hasta la muerte.
¿Cómo las informaciones son rescatadas después de muchos años? ¿Cómo recordar el gusto de una comida de la abuela? ¿Cómo esas informaciones influyen en el comportamiento? Esos son ejemplos de cuestiones actualmente investigadas por los centros de referencia internacional.